【黑心牛肚】用生石灰漂白用腳搓洗牛肚　流入深圳連鎖火鍋店食後可慢性中毒【內附醫生解說】

深圳媒體近日揭露，有黑心牛肚（牛柏葉）流入當地多間火鍋店。媒體追查後，更發現工場使用工業用的生石灰漂白牛肚，並用腳踩牛肚。有本港急症科專科醫生表示，長期進食這些牛肚或引發重金屬中毒。

《深圳特區報》記者日前暗訪當地多個街市，發現有商販售賣白色牛肚，對方指正常牛肚應是黑色的，顏色異常或是經過漂白。有牛肉店店主更透露，不少知名火鍋店均有取貨。

該報記者以牛肉商販的身份，多次進入涉事的深圳光明農牧美益肉業的屠宰場調查。期間，廠內有工作人員將一袋白色粉末倒入膠桶中，攪拌牛肚。這些白色粉末是工業級別的生石灰，為常用的建築材料。經過一段時間浸泡後，工作人員撈起牛肚後，放在地上，穿著水靴踩在牛肚上揉搓。經處理後，黑色牛肚漸漸變色，沖洗後變為黃色。

據牛肉店店主所指，用石灰漂白的牛肚會流入上梅林市場的多間商鋪，以及大目牛肉火鍋店和八合裡海記牛肉火鍋店等食肆。該報記者發現，深圳大目牛肉火鍋店有工作人員用刀處理被漂白的牛肚。面對質疑，有店長出示品檢驗檢疫合格證，另有店員生吃牛肚以示清白。

事件於8月6日爆光後，執法人員到場調查，屠宰場屠宰過程符合檢疫要求，惟清洗牛肚等內臟的過程時出現問題。現場雖已無浸泡過的牛肚，但執法人員檢獲1個工業生石灰包裝袋，內有少許生石灰。執法人員調查62間牛肉火鍋店，發現21間涉違法經營問題牛肚的商戶，現場查封1間，查扣疑似問題牛肚117.35公斤。

根據中國政府規定，生石灰分為食用級生石灰和工業級生石灰。食用級的生石灰，是在去除各類雜質，使碳酸鈣或氧化鈣達到較高純度後，作為食品級的食品助劑來使用的。惟工業級的石灰石或生石灰，嚴禁在食品中使用。有專家指，人體攝入後會導致慢性中毒，令神經系統、消化系統、泌尿系統等受損。

長期進食有何影響？

本港急症科專科醫生馮顯達接受TOPick訪問時表示，若長期進食經石灰漂白的牛肚，有可能引致重金屬中毒。若食物受細菌污染，且有機會引發腸胃炎。

他又指出，若長期攝取以下重金屬，對人體帶來的影響：

• 鉛：引致貧血，影響神經系統、腸道功能
• 鉻：影響肝、腎
• 鎘：影響骨胳、腎
• 砷：引致皮膚出現色斑、肢體麻木